Patatesli bazlama tavada hazırlanıyor: Yumuşak hamurun püf noktaları
Özet haber: Mayalı hamur ve patatesli iç harçla hazırlanan bazlama, fırın kullanılmadan tavada pişiriliyor. Tereyağıyla tamamlanan tarif, kahvaltı ve çay saatleri için hazırlanabiliyor.
Patatesli bazlama için 2 su bardağı ılık su ya da 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı su, 10 gram kuru maya veya yarım paket yaş maya, un, tuz, patates, soğan, sıvı yağ, tereyağı ve baharatlar kullanılıyor. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz da eklenebiliyor.
Ilık sıvıya şeker ve maya katılıp yaklaşık 5 dakika bekletiliyor. Tuz ve unun azar azar ilavesiyle yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğruluyor. Üzeri kapatılan hamur, ılık ortamda yaklaşık 45 dakika ve iki katına çıkana kadar mayalandırılıyor.
Haşlanan patatesler ezilirken, soğanlar sıvı yağ ve tereyağında pembeleştiriliyor. Tuz ve baharatlarla birlikte patatese eklenen harç soğumaya bırakılıyor. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler, iç harçtan ise daha küçük toplar hazırlanıyor. Hamur açılıp harç ortasına yerleştiriliyor, kenarlar kapatıldıktan sonra beze yeniden yuvarlanıyor.
Kapatılan yüzü alta getirilen bezeler, yaklaşık 15-18 santimetre çapında açılıyor. Kızgın kuru tavada orta ateşte pişirilen bazlama, bir yüzü tamamen kurumadan 30-40 saniyede bir çevriliyor. Tavadan alınan bazlamaların üzerine tereyağı sürülüyor.
Kaynak: Karar
